Ordu’nun PerÅŸembe ilçesine özgü, coÄŸrafi iÅŸaretli cevizli helva; kış aylarında vücudu sıcak tutma özelliÄŸiyle öne çıkıyor. Yapımı üç gün süren yöresel lezzet, hem Ordulular hem de kenti ziyaret edenler tarafından yoÄŸun ilgi görüyor.
Ordu’nun yöresel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan PerÅŸembe cevizli helva, kış aylarında vücudu sıcak tutma özelliÄŸi sayesinde sofralardaki yerini alıyor. CoÄŸrafi iÅŸaret belgesine sahip olan ve yalnızca belirli bölgelerde üretilen bu özel helva, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
Yapımı toplamda 3 gün süren cevizli helva; çöven kökü, limon tuzu, bol miktarda ceviz ve ÅŸeker kullanılarak hazırlanıyor. Yaz aylarında daha çok turistlerin ilgisini çeken ürün, kış aylarında ise Ordulu vatandaÅŸlar tarafından yoÄŸun ÅŸekilde tüketiliyor.
“Kış Aylarında Vücudu Isıtıyor”
Ordu’da cevizli helva üretimi ve satışı yapan Ä°brahim Ölmez, PerÅŸembe cevizli helvasının en önemli özelliÄŸinin kış aylarında tüketenlerin içini ısıtması olduÄŸunu belirtti. Ölmez, helvanın odun ateÅŸinde piÅŸirildiÄŸini vurgulayarak ÅŸunları söyledi:
“Bu helvanın en önemli özelliÄŸi kış aylarında vücudu sıcak tutmasıdır. Dışarıdan bakıldığında çok ÅŸekerli sanılıyor ama içerisindeki ÅŸeker oranı dengelidir. Çöven köküyle yapılıyor ve beyaz rengini de bu kökten alıyor. Buzdolabına konulmadan, oda sıcaklığında yaklaşık 6 ay bozulmadan saklanabiliyor.”
“Ordulular Severek Tüketiyor”
Yöresel lezzetin müdavimlerinden Hasan Altınel ise PerÅŸembe cevizli helvasının Ordulular tarafından severek tüketildiÄŸini ifade ederek, “Ä°çeriÄŸindeki malzemeler sayesinde kış aylarında sıcak tutuyor. Zaten PerÅŸembe ilçemizin yöresel ürünü. Ordulular bu helvayı çok sever” dedi.
Helvayı ilk kez tadan vatandaÅŸlar da özellikle soÄŸuk havalarda tüketilmesinin faydalı olduÄŸunu belirterek, lezzetini beÄŸendiklerini dile getirdi.