Küresel gıda ve içecek sektörü, 2026 perspektifinde önemli bir dönüÅŸüm sürecine hazırlanıyor. Hong Kong Ticaret GeliÅŸtirme Konseyi’nin deÄŸerlendirmelerine göre sektör; sürdürülebilirlik, fonksiyonel beslenme ve tedarik zinciri ÅŸeffaflığını merkeze alan yeni yaklaşımları test ederken, bu deÄŸiÅŸim hem üretim süreçlerini hem de tüketici tercihlerini köklü biçimde dönüÅŸtürüyor.
Sürdürülebilirlik temel kriter haline geliyor
Gelecek dönemde odak noktası, ekosistemi onarmayı hedefleyen rejeneratif tarım uygulamaları ve iklim deÄŸiÅŸikliÄŸine dayanıklı ürünler olacak. BirleÅŸmiÅŸ Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), gıda sistemlerinin üretimden iÅŸleme, taşımadan tüketime ve atık yönetimine kadar tüm aÅŸamalarında sürdürülebilirliÄŸin bütüncül bir yaklaşımla ele alınması gerektiÄŸini vurguluyor.
Fonksiyonel ürünler ve bağırsak saÄŸlığı yükseliÅŸte
Tüketiciler artık yalnızca doyurucu deÄŸil, bilimsel olarak saÄŸlık faydası sunduÄŸu kanıtlanan ürünleri tercih ediyor. Innova Market Insights verilerine göre hidrasyon ve fonksiyonel fayda iddiası taşıyan çaylar “amaçlı içecekler” kategorisinde daha yüksek fiyatlı segmentleri büyütürken, probiyotik ve prebiyotik içeren, bağırsak saÄŸlığını destekleyen ürünler yeni lansmanların merkezine yerleÅŸiyor.
Stres yönetiminde adaptogen etkisi
Bağışıklık ve sindirim saÄŸlığının ardından zihinsel iyilik hâli de sektörün odağına giriyor. Enerji, stres yönetimi ve biliÅŸsel performans vaat eden ürünlere ilgi artarken; yeÅŸil çay, ashwagandha ve mantar özleri gibi adaptogenlerle zenginleÅŸtirilen içecekler öne çıkıyor. DüÅŸük kafeinli Japon yeÅŸil çayı hojicha da günün farklı saatlerine uygun alternatif olarak zincir menülerinde yer bulmaya hazırlanıyor.
Premium çay ve kiÅŸiselleÅŸtirme trendi
Büyük markalar da deÄŸiÅŸime hızla uyum saÄŸlıyor. Matcha odaklı ürün serileri, premium chai içecekleri ve kiÅŸiselleÅŸtirilebilir tatlılık seçenekleri; fonksiyonel ve premium içeceklerin ana akıma taşındığını gösteriyor.
Sosyal medya görselliÄŸi tüketimi yönlendiriyor
NielsenIQ verileri, bol malzemeli patatesler, katmanlı burgerler, mantılar, waffle’lar ve porridge gibi görsel açıdan dikkat çekici ürünlerin büyüme kaydettiÄŸini ortaya koyuyor. Tüketicilerin yüzde 41’i sosyal medyada trend olan yemekleri gördükleri mekânları tercih ederken, markalar sürpriz aromalar, katmanlı dokular ve geleneksel tariflere dönüÅŸ gibi stratejilerle bu ilgiyi artırmayı hedefliyor.