Tescilli Adana kebabından ciÄŸere, şırdan ve mumbardan halka tatlısı ile ÅŸalgama kadar uzanan zengin mutfağıyla Adana, yemek kültürünü günün her saatine yayıyor. Kentte sabahın erken saatlerinden gece yarısına kadar mangallar hiç sönmezken, sokak lezzetleri de her daim ilgi görüyor.
Günün ilk ışıklarıyla birlikte tarihi Kazancılar Çarşısı’nda yer alan ve “CiÄŸerciler Sokağı” olarak bilinen caddedemangallar yakılıyor. Adanalılar ve kente gelen misafirler, caddeye kurulan masalarda kahvaltılarını ciÄŸer kebapla yapıyor. CiÄŸer tercih etmeyenler ise sıkma ya da kaÅŸarlı börek gibi alternatiflere yöneliyor.
Erkek kuzu etinin zırhla çekilmesiyle hazırlanan ve coÄŸrafi iÅŸaret tesciline sahip Adana kebabı, kentin dört bir yanındaki restoranlarda günün her saatinde tüketilebiliyor.
Gece Lezzetlerinin Adresi: Şırdan ve Mumbar
Gece geç saatlerde ise lezzet tutkunlarının yolu şırdan ve mumbar tezgâhlarına düÅŸüyor. CoÄŸrafi iÅŸaretli sokak lezzeti şırdan; kuzunun midesinden elde edilen şırdanın, baharatlı ve salçalı pirinçle doldurulup piÅŸirilmesiyle hazırlanıyor. Pirinç, bulgur, kıyma ve baharat karışımının bağırsaÄŸa doldurulmasıyla yapılan mumbar da özellikle gece saatlerinde yoÄŸun ilgi görüyor.
Şırdan ustaları, bu lezzetin Adana’da bir gece kültürü haline geldiÄŸini, yoÄŸunluÄŸun genellikle akÅŸam 21.00’den sonra baÅŸladığını belirtiyor.
“Adana’da Aç Kalmak Mümkün DeÄŸil”
Ä°ÅŸletmeci Cihangir Korkmaz, Adana’da yemeÄŸin bir yaÅŸam biçimi olduÄŸunu vurgulayarak, “Sabah ciÄŸerle baÅŸlar, öÄŸlen kebap yeriz. AkÅŸam şırdanla devam ederiz. Bizde gün 24 saat sürer. Adana kebabı günün her saati tüketilir,” ifadelerini kullandı.
Adana’ya gelen ziyaretçiler de kentin her saat canlı olan mutfağından duydukları memnuniyeti dile getirerek, ciÄŸerden kebaba, şırdandan mumbara kadar tüm lezzetlerin tadına bakmadan ÅŸehirden ayrılmadıklarını söylüyor.
Adana, köklü mutfak kültürü ve sokak lezzetleriyle Türkiye’de günün her saati yemek yiyebileceÄŸiniz nadir ÅŸehirlerden biri olmayı sürdürüyor.