Amasya’nın coğrafi işaret tescilli yöresel lezzetlerinden “Unutma Beni” tatlısı, adını şehirde dilden dile aktarılan dokunaklı bir aşk hikâyesinden alıyor. Genç bir kadının askere giden eşinin kendisini unutmaması için yaptığı bu tatlı, hem duygusal anlamı hem de bayat ekmeklerin değerlendirilmesiyle oluşan geleneksel bir geri dönüşüm örneği olmasıyla öne çıkıyor.
Bir Ekmekten 20 Porsiyon Çıkıyor
“Unutma Beni” tatlısının yapımında bayatlamış köy ekmeği, üzüm pekmezi ve ceviz kullanılıyor. Pekmez, bir miktar suyla tencerede kaynatılarak şerbet haline getiriliyor. Fırında kızartılan bayat ekmekler bu şerbetle ıslatıldıktan sonra üzerine ceviz serpilerek tepside servis ediliyor.
Hem pratik hem de ekonomik olan tatlıdan bir köy ekmeğiyle yaklaşık 20 porsiyon elde edilebiliyor.
“Hikâyesi Aşk, Lezzeti Unutulmaz”
Kadın girişimci Döndü Olgun, tatlının kısa sürede hazırlandığını belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Bu tatlının hikâyesi, askere giden eşine duyulan sevgiye dayanıyor. ‘Unutma Beni’ Amasya’nın coğrafi işaretli lezzetlerinden biri. Aynı zamanda çok ekonomik çünkü bayat ekmekler değerlendirilerek yapılıyor.”
Büyüklerden Gelen Tarif
Tatlıyı büyüklerinden öğrendiğini söyleyen Arzu Keskin ise, “Hem besleyici hem de çok lezzetli. Yedikçe insanın tekrar yiyesi geliyor. Bir köy ekmeğinden 20 porsiyon çıkabiliyor” diyerek yöresel lezzetin sevilerek tüketildiğini dile getirdi.
Amasya mutfağının bu özel tatlısı, aşkın, sadeliğin ve israf etmemenin lezzetli bir sembolü olarak sofralardaki yerini korumaya devam ediyor.