Her yıl milyonlarca turisti ağırlayan Antalya, deniz, kum ve güneş turizminin yanı sıra gastronomi alanında da marka şehir olma yolunda önemli adımlar atıyor. Bu hedef doğrultusunda Antalya Valiliği himayesinde, coğrafi işaretler ve tescil çalışmalarına odaklanan Antalya Gastronomi Platformu oluşturuldu.
Platform tarafından Antalya’nın merkez ve tüm ilçelerini kapsayan kapsamlı bir çalışma yürütülerek, coğrafi işaret alabilecek yöresel ürünlerin envanteri çıkarıldı. Yapılan incelemelerin ardından çok sayıda ürün için tescil başvurusu yapıldı. Hâlihazırda 19 coğrafi işaretli ürüne sahip olan Antalya’da, başvurusu yapılan ürün sayısının yaklaşık 200’e ulaştığı bildirildi.
“Seferberlik mantığıyla çalışıyoruz”
Antalya Valisi Hulusi Şahin, gastronomi alanında geniş bir paydaş ağıyla hareket edildiğini belirterek, “Sivil toplum kuruluşları, belediyeler, odalar, kaymakamlıklar ve üniversitelerle adeta bir seferberlik mantığında çalışıyoruz. Bu kadar geniş bir sahiplenme olacağını başta biz de öngörmemiştik” dedi.
Gastronomi alanında hızlı bir uyanış yaşandığını vurgulayan Şahin, “Tescil aşamasının ardından ürünlerin ticarileşmesi ve ekonomik değer üretmesi gerekiyor. Bunun için yeni çalışmalar yürütüyoruz” diye konuştu.
Vali Şahin ayrıca, Kaleiçi Yat Limanı’nda bulunan Mermerli Restoranı’nı ‘coğrafi işaret restoranı’ haline getirmeyiplanladıklarını ve burada Antalya’nın tescilli lezzetlerinin sunulacağını ifade etti.
Oteller ve restoranlar menülerini yeniliyor
Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği Başkanı Hakan Saatçioğlu, gastronomiyi öne çıkarmak amacıyla dernek toplantılarında yöresel lezzetlerin tanıtıldığını belirterek, bu yaklaşımın otel menülerine de yansıtıldığını söyledi.
Antalya’ya yılda yaklaşık 17 milyon turistin geldiğini ve ortalama 7 gün konakladığını hatırlatan Saatçioğlu, “Bazı turistler Türk mutfağını tatmadan dönüyor. Yalnızca yemekleri değil, bu yemeklerin hikâyelerini de anlatmamız gerekiyor” dedi.
“Gastronomi turizmi stratejik bir alan”
Antalya Gastronomi Platformu üyesi ve ATSO Restaurant, Yiyecek İçecek ve Eğlence Hizmetleri Komitesi Başkanı Güray Parlak ise gastronominin turizmi çeşitlendirmede kilit rol oynadığını vurguladı.
“İnsanlar damak zevki uğruna binlerce kilometre yol kat edebiliyor” diyen Parlak, şu ifadeleri kullandı:
“Her coğrafi işaretli ürün, kentin bir tanıtım elçisidir. Antalya’yı gastronomi şehri yapma konusunda iddialıyız. Alanya’nın Gülüklü çorbası, Elmalı’nın topak yemeği, yöresel çorbalarımız ve yemeklerimiz var. Bu ürünlerin restoranlarda ve otellerde daha fazla yer almasını istiyoruz.”
Parlak, coğrafi işaretlerin gençler ve kadınlar için istihdam fırsatı oluşturduğunu, ürünlerin pazarlanmasını kolaylaştırdığını ve kentin kültürel mirasına katkı sunduğunu da sözlerine ekledi.
Antalya’da gastronomi rotaları oluşturulacak
Antalya’nın iklim avantajı sayesinde 12 ay boyunca tarımsal üretim çeşitliliğine sahip olduğuna dikkat çeken Parlak, kentin farklı bölgelerini kapsayan gastronomi rotalarının hayata geçirileceğini söyledi.
Yöresel ürünler, yemekler ve kültürel zenginlikleri kapsayan envanter çalışmasının büyük önem taşıdığını vurgulayan Parlak, tanıtım sürecinde tüm kurumların sorumluluk alması gerektiğini ifade etti.
Antalya, coğrafi işaretli ürünleriyle turizmi çeşitlendirmeyi, yerel mutfağı korumayı ve gastronomiyi ekonomik bir değere dönüştürmeyi hedefliyor.