Ordu’nun Perşembe ilçesine özgü, coğrafi işaretli cevizli helva; kış aylarında vücudu sıcak tutma özelliğiyle öne çıkıyor. Yapımı üç gün süren yöresel lezzet, hem Ordulular hem de kenti ziyaret edenler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Ordu’nun yöresel lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan Perşembe cevizli helva, kış aylarında vücudu sıcak tutma özelliği sayesinde sofralardaki yerini alıyor. Coğrafi işaret belgesine sahip olan ve yalnızca belirli bölgelerde üretilen bu özel helva, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
Yapımı toplamda 3 gün süren cevizli helva; çöven kökü, limon tuzu, bol miktarda ceviz ve şeker kullanılarak hazırlanıyor. Yaz aylarında daha çok turistlerin ilgisini çeken ürün, kış aylarında ise Ordulu vatandaşlar tarafından yoğun şekilde tüketiliyor.
“Kış Aylarında Vücudu Isıtıyor”
Ordu’da cevizli helva üretimi ve satışı yapan İbrahim Ölmez, Perşembe cevizli helvasının en önemli özelliğinin kış aylarında tüketenlerin içini ısıtması olduğunu belirtti. Ölmez, helvanın odun ateşinde pişirildiğini vurgulayarak şunları söyledi:
“Bu helvanın en önemli özelliği kış aylarında vücudu sıcak tutmasıdır. Dışarıdan bakıldığında çok şekerli sanılıyor ama içerisindeki şeker oranı dengelidir. Çöven köküyle yapılıyor ve beyaz rengini de bu kökten alıyor. Buzdolabına konulmadan, oda sıcaklığında yaklaşık 6 ay bozulmadan saklanabiliyor.”
“Ordulular Severek Tüketiyor”
Yöresel lezzetin müdavimlerinden Hasan Altınel ise Perşembe cevizli helvasının Ordulular tarafından severek tüketildiğini ifade ederek, “İçeriğindeki malzemeler sayesinde kış aylarında sıcak tutuyor. Zaten Perşembe ilçemizin yöresel ürünü. Ordulular bu helvayı çok sever” dedi.
Helvayı ilk kez tadan vatandaşlar da özellikle soğuk havalarda tüketilmesinin faydalı olduğunu belirterek, lezzetini beğendiklerini dile getirdi.